**Karragén a mindennapi ételekben: Miért okozhat bélproblémákat és cukorbetegséget?** A karragén, mint sűrítő és stabilizáló anyag, számos élelmiszerben megtalálható, például tejtermékekben, növényi tejekben és desszertekben. Bár széles körben használt,

A német kutatók figyelmeztetnek: a széles körben használt élelmiszer-adalékanyag, a karragén (E407) nemcsak a bélfal áteresztőképességét növeli, hanem gyulladásokat és akár cukorbetegség kialakulását is elősegítheti. Ez a gyakori összetevő számos desszertben, tejtermékben és növényi italban megtalálható.

A karragént széleskörűen használják különféle élelmiszerekben, mint például kész tejdesszertek, fagylaltok és joghurtok. Ezenkívül megtalálható homogenizált sajtokban, növényi alapú tejekben, felvágottakban, valamint light termékekben is. Továbbá, a karragén gyakori összetevője a készételeknek, szószoknak, csokoládés és gyümölcsös italoknak, valamint zseléknek és édességeknek is.

Két héten át alaposan nyomoztak.

A németországi Cukorbetegségkutató Központ (DZD) tudományos csapata, vezetőiként Prof. Robert Wagner és Prof. Norbert Stefan irányításával, egy érdekes kísérletet indított. A kutatás során fiatal, egészséges férfiakat választottak ki, akiknek testtömegindexe 30 alatt volt. A résztvevőket két csoportra osztották: az egyik csoport napi 2-3 átlagos fogyasztásnak megfelelő mennyiségű karragént kapott, míg a másik csoport placebo kezelést kapott. A vizsgálat időtartama két hétre terjedt ki, és célja volt a karragén hatásainak feltérképezése.

Az eredmények azt mutatták, hogy a karragén növeli a vékonybél áteresztőképességét, aminek valószínűleg bélgyulladás a következménye. Mint kiderült, zavarhatja a bélfal védőfunkcióját, ami hosszú távon súlyos egészségügyi problémákhoz és gyulladásos betegségekhez vezethet. Továbbá a karragéndús étrend csökkentheti az inzulinérzékenységet, ami gyakran a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezet. Ez a hatás főleg az elhízott résztvevőknél volt megfigyelhető. Az ő esetükben magasabb gyulladásszintet mértek a vérben, valamint a hipotalamuszban - az agy azon részében, amely a cukoranyagcserét és az étvágyat szabályozza - gyulladásos jeleket találtak. Mivel a karragén rendkívül elterjedt az élelmiszerekben, a kutatók szerint a lehetséges egészségügyi kockázatokat komolyan kell venni.