Itt az ideje, hogy a dolgok új irányt vegyenek: egyre több élelmiszergyártó számára elengedhetetlenné válik, hogy figyelembe vegye, mivel tápláljuk Leonardo "tökéletes gépét".

Az utóbbi évtizedekben elterjedt üzleti megközelítés, amely a termelési mennyiség maximalizálására és a fajlagos költségek drasztikus csökkentésére összpontosított, mára elavulttá vált. Ez a gondolkodásmód nemcsak túltelítettséghez vezetett, hanem a termékek minőségének rovására is ment. Ennek ellenére a minőség középpontba állításával kívánja előmozdítani az egészségesebb termékek elterjedését az HonestFood non-profit szervezet, amely tavaly a Portfolio Agrofood konferencián debütált. Az idei rendezvény újra összehozza a hazai élelmiszeripar kiemelkedő szakértőit, akik részletesen megvitatják az egészséges élelmiszerek témáját és a jövőbeli irányokat.

"Az emberi testet Leonardo 'tökéletes gépként' emlegette, és ez a megállapítás rávilágít arra, hogy az élelmiszertermelők felelőssége rendkívül nagy. Remélem, hogy sikerül megfelelnünk ennek az elvárásnak." E szavakkal vette át 2022-ben "Az év külföldi vállalatvezetője" díjat Giacomo Pedranzini, a Kometa 99 Zrt. ügyvezetője, aki az egyik legnagyobb hazai húsfeldolgozó vállalatot irányítja, és olasz-magyar kettős állampolgárként képviseli a két nemzetet.

A Magyarországon több mint harminc éve tevékenykedő szakember egy podcastban is kifejtette, hogy elengedhetetlen a szemléletváltás: ahelyett, hogy a nagy mennyiségű, olcsó termelésre fókuszálnánk, a tisztességes árú, kiváló minőségű élelmiszerek előállítása felé kellene elmozdulnunk.

A cél jó, egészséges és elérhető árú termékek előállítása, ahol utóbbi tényezőn különös hangsúly van, a cégvezető szerint nem lehet ugyanis a társadalom legjómódúbb tagjainak privilégiuma, hogy minőségi alapanyagokból fedezzék élelmiszer-szükségleteiket.

Fogyasszunk tíz százalékkal kevesebb élelmiszert, és cserébe váltsunk drágább, de minőségibb termékekre. Ez nemcsak a pénztárcánkat kíméli, hanem a pazarlást is csökkenti.

– hívja fel a figyelmet Pedranzini tanácsa, aki inspiráló javaslatával segítette elő a fenti elveket a mindennapi életbe való átültetését. Ennek eredményeként a Portfolio Agrofood 2024 konferencián megalakult az HonestFood non-profit szervezet.

A tavalyi Portfolio Agrofood rendezvényen napvilágra került egy érdekes kutatási eredmény, amely szerint a megkérdezett magyar fogyasztók jelentős része kész kicsit többet fizetni a termékekért, hogy ezzel támogassák azokat a termelőket, akik prioritásként kezelik az állatjólétet és a környezetvédelmet. Ugyanakkor a válaszadók közel fele (47%) még mindig az ár alapján hozza meg döntéseit, amikor élelmiszert vásárol.

Elengedhetetlen, hogy a magyar vásárlók a hazai termékeket válasszák, ám ennek megvalósításához kulcsfontosságú, hogy kiemelkedő ár-érték arányt nyújtsunk számukra.

- Emelte ki a Kometa vezérigazgatója ezzel kapcsolatban, hangsúlyozva, hogy a várható élettartam magyarországi szintjének emelése érdekében elengedhetetlen az egészséges táplálkozás széleskörű elterjedése.

Pedranzini véleménye szerint a támogatások és a technológiai innovációk alapvető lehetőségeket kínálnak a minőség javítására, de önmagukban nem elegendőek a kívánt eredmények eléréséhez. A legfontosabb változást a gondolkodásmódunk megújítása jelenti, amely lehetővé teszi az élelmiszerellátási lánc átgondolását. Emellett kiemelt figyelmet kell fordítani arra, hogy egészséges egyensúlyt teremtsünk a biogazdálkodás és a hagyományos mezőgazdasági módszerek között, miközben az állatjólét is prioritást élvez.

Az egészséges élelmiszerek előtérbe helyezésének stratégiája kiemelkedő jelentőséggel bír, és ennek fontosságáról az idei Portfolio Agrofood konferencián is részletesen szó esik majd. Külön figyelmet kap a mentes élelmiszerek szegmense, amelynek részleteit alaposan áttekintjük és megvitatjuk.