Nem minden bejgli, ami annak tűnik | A sokszínű táj rejtelmei A bejgli, amely a karácsonyi asztalok elmaradhatatlan része, sokkal több, mint csupán egy sütemény. A különböző töltelékek és formák tükrözik a tájegységek sokszínűségét, ahol a hagyományok és

A magyar családok döntő többségének karácsonykor bejgli is kerül az asztalára. Az ünnepkör már-már elhagyhatatlan édességét ki maga készíti el, ki pedig az üzletek egyre nagyobb kínálatából vásárolja meg.

Fontos, hogy kellő figyelemmel járjunk el a vásárlás során, hiszen a termékcímke alapos átnézése nélkül könnyen előfordulhat, hogy nem a megszokott bejglit választjuk, hanem egy diós vagy mákos tekercset, amely bár hasonlít rá, de valójában nem az.

A bejgli készítését, elnevezésének feltételeit a Magyar Élelmiszerkönyv szigorúan szabályozza.

A bejgli egy különleges sütemény, amely alapvetően búzaőrleményből készül, leggyakrabban búzafinomliszt (BL55) felhasználásával. Az elkészítés során élesztő, étkezési só, zsiradék, cukor, tej vagy tejpor, valamint a liszt mennyiségéhez igazodva 1 tojásnak megfelelő tojáskészítmény és víz kerül a tésztába. Szükség esetén dúsító- és adalékanyagokat is alkalmazunk, hogy a végeredmény tökéletes legyen. A tészta előállítása során jellegzetes omlós-élesztős technológiát követünk. Miután a tésztát lappá nyújtottuk, egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket. Ezt követően a bejglit feltekerjük és hengergetjük, hogy a klasszikus formáját elnyerje. A kelesztés során ügyelünk arra, hogy a tészta száraz légtérben pihenjen, miközben tojásozással készítjük elő a sütésre. Végül a bejglit egy száraz légterű kemencébe helyezzük, ahol sülés közben elnyeri aranybarna színét és ízletes, omlós állagát. Az elkészült bejgli igazi ínycsiklandó finomság, amely a hagyományos sütemények közé tartozik.

A szabályozás szigorúan meghatározza a töltelékek arányait is. A diós töltelék esetében minimum 40%, míg a mákos tölteléknek legalább 48%-os arányt kell elérnie. Ezen kívül a felhasznált vaj zsírtartalmának minimális értékét is rögzítik. A gyártóknak kötelező feltüntetniük a töltelékek arányait a termék csomagolásán.

Itt lép színre egy olyan különlegesség, amely a bejglihez hasonlóan, de mégis eltérő formában jelenik meg: a tekercs. Ez a finomság kevesebb töltelékkel bír, és a tészta állaga sem a klasszikus bejglire emlékeztet. Két népszerű változata, a diós és a mákos, széles választékban elérhető az üzletek polcain, így mindenki megtalálhatja a kedvére valót.

Valóban találkozhatunk kiváló minőségű tekercsekkel a boltok polcain, azonban a gyártók valószínűleg tudatosan kerülik a "bejgli" elnevezést. Ennek oka valószínűleg abban rejlik, hogy nem képesek, vagy nem akarnak megfelelni a bejglihez fűződő szigorú minőségi elvárásoknak. Pozitívum viszont, hogy a márkák tisztességének köszönhetően, ami nem felel meg a bejgli kritériumainak, azt egyértelműen tekercsként tüntetik fel a csomagoláson.

Ezért érdemes vásárláskor elolvasni a terméken lévő leírást, hogy megbizonyosodjunk arról, bejglit vagy tekercet teszünk-e a kosarunkba?

A karácsony közeledtével már ismertek a bejglik árai a legnagyobb üzletláncokban, ezek ide kattintva találhatók. Néhány napja arról is írtunk, hogy megválasztották az év legjobb bejglijeit, erről itt olvashatnak bővebben.