Teljesen el vannak ragadtatva ettől a különleges délkelet-ázsiai kelbimbó recepttől!
Bár sokan hajlamosak azt gondolni, hogy a kelbimbó nem éppen a legvonzóbb étel, mégis számos kultúrában közkedvelt elem az ünnepi asztalon. Az igazi varázslat abban rejlik, hogy a megfelelő hozzávalókkal, akár a főzés utáni napon is, újraértelmezhetjük ezt a zöldséget, így elkerülhetjük a pazarlást és ízletes fogásokat varázsolhatunk belőle.
Ashley Bennett séf úgy véli, hogy a kelbimbó íze a főzés utáni napon még gazdagabbá válik. A megfelelő hozzávalók kombinálásával igazán különleges élményt nyújthatsz neki, amely feléleszti az ízlelőbimbókat, és teljesen új étkezési élménnyé alakítja ezt a zöldséget.
Ashley Bennett, egy délkelet-ázsiai étterem séfje a HuffPostnak elárulta, hogy egy éjszaka a hűtőben valójában jót tesz a maradék kelbimbónak. "Miután egy éjszakát a hűtőben töltöttek, kissé kiszáradnak, és az ízük koncentráltabb lesz. Ezután már csak egy kis hő és egy friss, élénk öntet kell hozzá."
Ehhez csak fel kell hevíteni egy serpenyőt vagy wokot egészen forróra "Ha a kelbimbót előző nap már megfőzték vagy megpárolták, az tökéletes. Gyönyörűen ropogósra sül majd a forró edényben. Én egy kevés olajat adok hozzá, és hagyom, hogy aranybarnára és enyhén szenesre piruljon a széle. Ez pont az ellenkezője annak a löttyedt kelbimbónak, amitől mindenki retteg."
A séf úgy véli, hogy ez az időszak igazán ideális egy ilyen étel elkészítéséhez. Az ünnepek alatt hajlamosak vagyunk bőséges, gazdag, szaftos fogásokat fogyasztani, amelyek után a ízlelőbimbóink valami üdítőbbre, csípősebb ízekre vagy éppen lime-os frissességre áhítoznak.
"Én egy öntetet készítek fokhagymával, lime-mal, cukorral és vagy szójababszósszal, vagy halszósszal, majd teszek bele pici chili paprikát. Amíg a kelbimbó forró, átforgatom az öntetben, hogy jól beszívja az ízeket."
Ashley ízletes öntete egyedülálló kombinációja a friss összetevőknek és a különleges fűszereknek, ami tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, zöldségköreteknek vagy akár grillezett húsoknak is. **Hozzávalók:** - 3 evőkanál extra szűz olívaolaj - 1 evőkanál balzsamecet - 1 teáskanál dijoni mustár - 1 teáskanál méz (vagy agávé szirup) - 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva - Só és bors ízlés szerint - Friss fűszernövények (például petrezselyem vagy bazsalikom), apróra vágva **Elkészítés:** 1. Egy tálban keverd össze az olívaolajat, balzsamecetet, dijoni mustárt és a mézet. 2. Add hozzá a finomra vágott fokhagymát, majd alaposan keverd össze, hogy az alapanyagok jól elvegyüljenek. 3. Ízesítsd sóval és borssal, majd szórd meg a friss fűszernövényekkel. 4. Az öntetet tedd a hűtőbe legalább 15 percre, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezt az öntetet könnyen variálhatod a saját ízlésed szerint, például citromlével vagy különböző fűszerekkel gazdagíthatod. Kiváló választás lehet mindenki számára, aki egy kis extra ízt szeretne adni az ételeinek!
A hozzávalók arányai tájékoztató jellegűek, tehát nem szükséges, hogy pontosan mérjük őket.
"Egyszerre kell sósnak, savanyúnak, édesnek és csípősnek lennie" - mondja. "Kóstolgass, és úgy igazítsd, ahogy szeretnéd."
A séfnek van egy különleges tanácsa a megmaradt kelbimbó felhasználásához: "Ne használd a vizet! A párolás vagy a mikrózás csak arra vezet, hogy a kelbimbó íze elvesszen, és senki ne vágyjon rá. A titok a száraz hőben rejlik: próbáld ki a serpenyőt, a sütőt, vagy egy igazán forró wokot!"
