Tönkretehetik a bél mikrobiom egyensúlyát, és gyulladást idézhetnek elő: ezt az összetevőt érdemes elkerülni az ételekben.
A házad lebontásának veszélye fenyeget, ha nem figyelsz oda! Az ilyen jellegű munkálatokhoz elengedhetetlen, hogy engedélyt szerezz a vidéki otthonfelújítás során. Ne hagyd figyelmen kívül a szabályokat!
Az élelmiszer-adalékanyagok világában sok olyan komponens található, amelyeket érdemes elkerülni, mivel káros hatással lehetnek a mikrobiomra és gyulladást idézhetnek elő a szervezetben. Sokan vásárláskor hajlamosak figyelmen kívül hagyni az ételek címkéit, pedig fontos lenne tudatosan választani, és néhány adalékanyagot kiiktatni a napi étrendből. Az egészségünk érdekében érdemes alaposan szemügyre venni, hogy mit is fogyasztunk.
Az emulgeálószereknek az összefoglaló nevét mindenki hallotta már, viszont kevesebben vannak, akik tisztában vannak azzal, mit takar ez a fogalom. Ezek azok az anyagok, melyek segítségével két, alapjában véve egymással nem keveredő folyadék is képessé válik erre. Legjobb példa a víz és az olaj, melyek ha egy tálba öntöd őket, akkor jól látható módon különválnak egymástól.
Az élelmiszeripar számos különböző emulgeálószert alkalmaz annak érdekében, hogy javítsa a termékek textúráját és stabilitását. Ezek az adalékanyagok nem csupán az ételek világában találhatóak meg, hanem a gyógyszeriparban és a kozmetikumok gyártásában is jelentős szerepet játszanak. Fontos megérteni, hogy az emulgeálószerekről való elnevezésük önmagában nem jelenti azt, hogy veszélyesek lennének az egészségre; sok esetben az ilyen anyagok használata teljesen ártalmatlan. Ugyanakkor léteznek olyan emulgeálószerek, amelyek potenciálisan káros hatásokkal bírhatnak, így célszerű ezeket elkerülni, ha lehet.
Az emulgeálószerek között megtalálható a lecitin, a xantán- és guargumik, a poliszorbátok, valamint a mono- és digliceridek, továbbá a karboxi-metil-cellulóz is. E vegyületek egy része mesterségesen előállított, míg mások természetes forrásokból, például növényekből vagy állatokból származnak.
Vannak, melyek tönkretehetik a bél mikrobiomját, ahogy erre egy kutatás rámutatott. Ilyenek a karboxi-metil-cellulóz és a poliszorbát 8. A karragénről pedig bebizonyosodott, hogy gyulladást fejthetnek ki a bél nyálkahártyáján. A megváltozott mikrobiom egyébként is hajlamosít a gyulladásokra, ami olyan súlyos betegségek kialakulásához vezethet, mint a Crohn-betegség vagy a fekélyes vastagbélgyulladás. A káros anyagok elvékonyítják a bél nyálkahártyáját, csökkentik a bélgát integritását, fokozzák a kórokozók mobilitását, és így könnyen gyulladáshoz vezetnek.
Egy tanulmány arról számolt be, hogy bizonyos emulgeálószerek bevitele a kettes típusú cukorbetegség kialakulásához is hozzájárulhat. Egy kutatás ezen adalékanyagok és a szívbetegség kialakulása között talált összefüggést.
Az emulgeálószerek elkerülése a mindennapi életben nem egyszerű feladat, különösen, ha valaki élelmiszeripari termékeket vásárol. A csomagolt és feldolgozott ételek többsége sajnos tele van ilyen adalékokkal. Azonban van lehetőség arra, hogy mindenki csökkentse ezen típusú élelmiszerek fogyasztását, és fókuszáljon a teljes értékű táplálékokra. Érdemes arra törekedni, hogy minél több friss, természetes összetevőkből készült ételt válasszunk, ezzel támogathatjuk egészségünket és jólétünket.
